菠菜含有丰富的铁元素和胡萝卜素以及维生素C和维生素K等，其中蛋白质的含量更是超过众多蔬菜，素有营养模范生之称。常食用菠菜可以促进生长发育，增强抵抗力，对于便秘的人来说常吃菠菜可以促进肠道蠕动，利于排便，这都是因为菠菜含有大量的植物粗纤维，有助于促进胰腺分泌，帮助消化。今天为大家分享的菠菜炒鸡蛋是一道极其简单的家常菜，做法也十分简单！

　　首先把菠菜去根去烂叶洗干净沥干水分备用，准备三个鸡蛋！

　　接着锅里放冷水，水烧开之后把洗干净的菠菜倒进去焯水，去去菠菜的草酸！焯水时间不宜过长，30秒即可捞起来！

　　然后把鸡蛋打散，焯好水的菠菜放在盘子里备用。

　　接着开火，锅烧热之后，加入少许油，油热了把打散的鸡蛋倒进锅里，然后用筷子轻轻拨动打散，带鸡蛋凝固即可！

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